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幼時喜歡坐案板玩面團?求學路喜餅一路相隨
原標題：海歸美女不愛白領愛“喜餅”
嚴韻鍵 嚴韻鍵與媽媽一起談論制作喜餅工藝。 嚴韻鍵制作的喜餅。 央視熱播的節目《舌尖上的中國·尋味順德》，其中有個美女頭像的特寫鏡頭，一雙漂亮的丹鳳眼尤其引人關註。鏡頭下觀眾們才發現，美女竟然頭戴白色“廚師帽”，手中正在制作一種點心——那是被列入瞭順德非遺項目的“喜餅”。其實這位長相清麗的美女是一位海歸，她叫嚴韻鍵。從悉尼大學研究生畢業回國後，她一度也像那些海歸同學一樣在深圳的大公司做過高級白領，但最終還是被傢族“喜餅”吸引著，穿上白色的廚師服回到順德接手傢族世代相傳的“喜餅”。 這位海歸美女為傳統喜餅帶來瞭什麼變化？她如何將傳統和現代、中與西、土與洋結合？她如何看待傢庭與事業？她的故事對傳統制造業二代有何啟發？請跟隨記者的腳步一起走近這位順德喜餅的第四代傳人。美白面膜推薦｜美白面膜推薦2017
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來到順德倫教的喜萬年喜餅店，一個年輕的姑娘從門外進來和記者打招呼，正是電視上看到過的那位美女——嚴韻鍵。
2008年她到悉尼大學求學，直到2013年研究生畢業。在悉尼，嚴韻鍵結識瞭來自世界各地的同學，而順德的喜餅也隨她漂洋過海去到瞭南半球的澳大利亞。每次假期回傢，她都會精心準備很多喜餅，在返校時帶給悉尼的朋友們。
留洋歸來毅然接手祖傳?四代傳承引來央視“尋味”
嚴韻鍵也開始按照自己的構思設計新的喜餅包裝。嚴韻鍵告訴記者，為瞭獲得年輕人的認可，她開始將一些流行元素應用到包裝上，比如用酒紅色、香檳色、粉紅色、甚至黑色作為包裝盒的底色，然後將嶺南鑊耳屋頂、順德的市花白蘭花、牡丹花、燕子、抽象的花瓣、線條等運用其中，設計出多種款式的“新古典”風格的喜餅盒，既有傳統文化色彩的古樸感又有現代元素，清新典雅，成功贏得瞭年輕人的喜愛。
2013年，嚴韻鍵在悉尼大學畢業歸國，在深圳一傢大公司工作瞭一年多。但是無論留洋還是在大企業工作，她心裡仍然牽掛著喜餅。讀書的時候每次回傢就給媽媽建議，添加什麼配料、改良口味、包裝盒等等，但這些小小的嘗試不可能給傢族喜餅帶來多大改變，所以2014年底，25歲的嚴韻鍵毅然放棄瞭到國際大公司工作的機會，回到瞭傢鄉順德，開始參與祖傳喜餅的制作和銷售。
“僅僅靠保護是很難將傳統風俗文化發揚光大甚至傳承下去的。比如有些非遺文化項目就出現瞭越保護越失去的現象。”嚴韻鍵說。
圖/廣州日報日本egf精華液｜日本egf精華液推薦全媒體記者陳楓
更讓她感到驕傲的是，2016年央視《舌尖上的中國·尋味順德》節目組選中瞭喜餅，來到倫教拍攝瞭一組嚴韻鍵在傢族作坊制作喜餅的鏡頭，讓她美麗的倩影和嶺南傳統風俗文化一起傳播到海內外。
嚴韻鍵告訴記者，未來她還有很多夢想。她想將順德喜餅銷售到海外，讓全世界都感受到順德婚慶文化的魅力。初步目標是德國、美國和澳大利亞，因為當地不少人都吃過喜餅並且評價很高。
從幼兒園到小學、中學、去海外留學，嚴韻鍵十幾年的求學路上，喜餅一路相隨。幼兒園時期就經常帶上傢裡的喜餅給同學吃。7歲時跟隨父母到深圳讀書，深層潔顏膠｜深層潔顏膠推薦她每次回到順德，都會將外公外婆制作的喜餅帶去深圳給同學吃。
考慮到現代人追求健康飲食的特點，嚴韻鍵減少瞭喜餅中油脂和糖的用量，讓喜餅的口感更清淡柔和。為瞭豐富傳統五仁喜餅的口感和香味，她做瞭個創新:添加原粒美國西杏，後來客人反映太大顆瞭，她就把美國西杏壓碎，1顆分3份，再添加瞭松子、巴旦木、核桃仁等堅果仁，提升瞭五仁喜餅的口感。
她的理念：?改良口感包裝贏得年輕消費群
嶺南婚嫁傳統有吃喜餅、送喜餅的風俗，順德喜餅在嶺南自古就名聲在外，其中順德倫教鎮有傢老字號“喜萬年”在本地和港澳地區都很有名，因其傢族四代傳承而入選瞭順德非物質文化遺產保護名單，並且還入選央視著名節目“舌尖上的中國之尋味順德”，第四代傳人美女海歸制作喜餅的鏡頭給人們留下瞭深刻印象。
嚴韻鍵認為，要贏得年輕人的喜愛，首先要改良口感，減少傳統的油膩感，第二步是改良包裝，將“土”與“洋”結合，形成獨特的新式古典風格包裝，像中國古代傢具中的明式傢具、現代傢裝風格中的新中式，既有古典美又有現代簡約風，獲得瞭不同年齡段人群的喜愛。
文/廣州日報全媒體記者李春先、王浩宇?通訊員秦瑩
另外，她還推出瞭海鴨蛋紅豆蛋黃口味的喜餅，在香甜的紅豆裡加入瞭整顆的海鴨蛋黃，紅豆的香甜與鴨蛋黃的鮮香重合，豐富瞭喜餅的口感。另外，又推出瞭一種年輕人喜愛的喜餅風味——將傳統的酥皮改成曲奇皮，受到瞭年輕人的歡迎。
在嚴韻鍵的記憶裡，“喜餅”從她記事的時候就一直伴隨她，可謂深入骨髓。從她三四歲上幼兒園時期就開始參與傢族制作喜餅的工作，比如幫媽媽把爆谷花的谷殼揀出來之類的活兒。這時，嚴媽媽插話說道：“她從一歲多就喜歡看大人制作喜餅，還喜歡玩做餅用的面團子，那時我把她放到案板上用木板圍起來，讓她坐在裡面，給她一團做喜餅的面團，她就拿著面團玩得很開心。”
她的夢想：?要將嶺南中式婚慶傳到海內外
回歸傢族喜餅業後，嚴韻鍵加入瞭順德青年企業傢協會。去年，她參與發起成立瞭“青駿會”，致力為順德青年創業者提供一個協作的平臺。
“作為順德餅業老字號，底蘊深，讓消費者信賴。作為第四代傳承者，我們更應該思考的是如何將老字號的精神一代代地傳承下去。”回到傢族企業三年多，從改良口感、配料，到設計新包裝，到建立網上銷售渠道，嚴韻鍵的三板斧讓祖傳的喜餅也從多方面發生瞭變化。“現在無論是喜餅的品種款式、包裝、品牌知名度，還是銷量都比我回傢前上升瞭很多。距離最初的夢想越來越接近瞭。”嚴韻鍵微笑著說道。
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目前嚴韻鍵最想做的而且可以在比較短的時間內就能實現的目標是：組建婚慶文化館，以及進入佛山五區傳統文化特色的景點。她還透露，在佛山五區尋找有婚慶文化特色的街區，比如嶺南新天地的婚慶屋這樣的景點，她想在裡面展示喜餅，讓外地遊客瞭解嶺南婚慶文化並且將代表嶺南風俗文化的喜餅作為手信帶回去。
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她從同學們吃完喜餅反饋的信息中，有瞭改良祖傳喜餅的最初想法。第二年她帶著自己改良的餅去澳大利亞給同學們吃，受到瞭更多西方同學的喜愛。
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